特牲馈食礼

特牲馈食的礼，不先会同商定祭日。到了筮问祭日的时候，主人戴玄冠、穿玄端，在庙门外面向西站定。受祭者的子孙、族兄弟穿与主人相同的衣服，站在主人南边，面向西，以北为上。有司及众执事穿同样的衣服，面向东，以北为上。为筮人在门中铺席，位置在门中立木以西、门槛以外。筮人从西塾取来蓍草，执草面向东听命。宰从主人左边辅助传命，说：“孝孙某，筮问将来的某日，谋行某项祭事，前往尊祖某子的庙祭祀，愿祖先享用！”筮人应诺，转身就席，面向西坐下。记录卦象的人在他左边。筮毕，写下卦象，由筮人拿给主人看。主人接过看后交还。筮人回转，面向东，与所属筮者依长幼次序占断，完毕后报告主人：“占得吉兆。”若不吉，便改筮本旬以外的日期，仪节相同。宗人宣布事情办毕。

（以上记筮定祭日。）

祭前三天的早晨，筮问担任尸的人选，仪节与筮日相同。命筮之辞说：“孝孙某，谋行某项祭事，前往尊祖某子的庙祭祀，筮问由某人之子某充任尸，愿祖先享用！”

（以上记筮定尸的人选。）

随后预请尸。主人站在尸家的外门外，子孙、族兄弟站在主人后面，面向北，以东为上。尸穿着与主人相同的衣服，出门到门左，面向西。主人避让，与随从一同改为面向东，以北为上。主人拜两拜，尸答拜。宗人传述的辞意与筮尸时相同，末尾改说：“筮问您担任某人的尸，占得吉兆，谨来预请！”祝应诺，向尸转达。尸答应，主人再拜叩首。尸入门，主人退去。

（以上记预请尸。）

预请宾。宾穿着与主人相同的衣服，出门到门左，面向西拜两拜，主人面向东答拜两拜。宗人代致辞：“某将举行岁时的祭祀，请您莅临，特来预请！”宾说：“某怎敢不恭敬从命！”主人拜两拜，宾答拜。主人告退，宾行拜礼相送。

（以上记预请助祭之宾。）

次日傍晚，在庙门外陈设鼎，鼎面向北，以北为上，各加鼎盖。木盘放在鼎南，顺南北方向摆放，上置腊兽，头向东。猪放在其西，头向北，足向东。洗设在阼阶东南；壶与承壶的禁摆在东序；豆、笾、铏列于东房，以南为上；几、席和两个敦放在西堂。主人及子孙、族兄弟在门东就位，位置如前。宾和众宾在门西就位，面向东，以北为上。宗人、祝在宾的西北，面向东，以南为上。主人向宾拜两拜，宾答拜两拜；又三次行拜礼遍敬众宾，众宾答拜两拜。主人揖让入门，族兄弟随行，宾与众宾随后，都在堂下就位，次序如门外。宗人从西阶登堂，查看壶的洗涤和豆笾的准备，下来后面向东北报告器物洁净齐备。宾、主人出门，各复门外原位。宗人查看牲体，报告充肥。雍正拨动猪，察看声音气息。宗人提起腊兽尾，报告完整；揭起鼎盖，报告洁净。宗人请示祭祀开始的时间，主人说：“肉羹煮熟时。”宗人宣布事情办毕。宾离去，主人拜送。

（以上记祭前一日检视祭器、祭牲并定祭期。）

清晨早起，主人服饰如前，站在庙门外东边，面向南，察看宰杀一豕。主妇在西堂下察看煮黍稷的灶。烹煮牲、鱼、腊的灶在门外东方，面向西，以北为上。肉羹煮熟，装入鼎，在门外依原来的位置陈列。酒尊设在室户东边，玄酒在西。豆、笾、铏盛好食品，依原位陈于房中。有司、族兄弟等所用的俎放在两阶之间，排作两列，以北为上。两个敦盛好黍稷，放在西堂，下面垫细苇席；几、席仍依原位陈于西堂。给尸洗手用的匜盛水，放入盘中；擦手巾装在箪里，放在门内右边。祝在室中铺席、设几，席面向东。主妇以纚束发，加笄，穿黑色丝衣，站在房中，面向南。主人、宾、族兄弟及众执事在门外依原位站定。宗人报告有司已经齐备。主人如前拜宾，揖让入门，各复原位。佐食站在庭中，面向北。

（以上记祭日清晨的烹煮、陈设与就位。）

主人与祝登堂，祝先入室，主人随后，在户内面向西站立。主妇在房中洗手，进上盛葵菹和蜗醢的两个豆，醢在北。宗人命佐食和执事洗手出门。主人下堂，同宾洗手后出门。主人在右，与佐食合抬牲鼎；宾长在右，与执事合抬鱼鼎、腊鼎。去掉鼎盖，宗人执毕先入，正对阼阶，面向南。各鼎面向西放好，右边的人抽出鼎杠，放在鼎北。赞者放下俎，加上匕，随后把鼎中牲体取出装到俎上。佐食把肵俎送上堂，加盖，设在阼阶西边。装载完毕，把匕放在鼎上。主人登堂入室，回复原位。牲俎入室，设在豆东；鱼俎依次在东，腊俎单设在牲俎北面。主妇把盛黍、稷的两个敦设在俎南，以西为上；两铏加菜的肉羹放在豆南，向南依次排列。祝洗觯酌酒，奠在铏南，命佐食开敦盖。佐食揭盖，仰置于敦南，出室站在户西，面向南。主人再拜叩首。祝在主人左边祝告，祝毕，主人再拜叩首。

（以上记尸未入前陈食祝告的阴厌礼。）

祝到庙门外迎尸。主人下堂，立在阼阶东边。尸从门左入，面向北洗手，宗人递巾。尸到阶前，祝请他登堂；尸升堂入室时，祝先进去，主人随后。尸就席坐定，主人拜请尸安坐，尸答拜，拿起先奠的觯。祝告享祭，主人如前行拜礼。祝命尸作食前的挼祭。尸左手拿觯，右手取菹蘸醢，祭在两豆之间。佐食取黍、稷和祭肺给尸，尸祭这些食品，再祭酒、尝酒，赞其甘美。主人行拜礼，尸放下觯答拜。尸祭铏羹，尝后赞美，主人拜，尸答拜。祝命移近敦，佐食把黍、稷敦移到席上，把无调味的肉汁放在醢北，取肺、脊授尸。尸接过，振举致祭，尝后拿在左手，开始吃饭，并吃肺、脊。主人进肵俎，设于腊俎北面。尸吃三口饭，告饱；祝劝食，主人拜。佐食举长胁授尸，尸接过振祭、尝食，佐食收下，放入肵俎；再进腊兽的长胁及一条鱼，仪节相同。尸把手中的肺、脊放在菹豆上。佐食进四豆庶羞，设在尸左边，以南为上，其中有醢。尸再吃三口饭告饱，祝如前劝食；佐食进牲的后胫、腊兽相应部位及鱼，仪节如前。尸又吃三口饭告饱，祝仍如前劝食；佐食进肩及腊兽、鱼，仪节相同。佐食把余下的牲体等装入肵俎，原来各俎分别留下三件；把肺、脊也加到肵俎上，将黍稷敦移回原处。

（以上记迎尸入室及尸九饭。）

主人洗角，登堂酌酒，献给食毕的尸。尸拜受，主人拜送。尸祭酒、尝酒，宾长随进肝。尸左手执角，右手取肝蘸盐，振举致祭，尝后放在菹豆上，饮尽角中酒。祝接过尸的角，说：“请拜送爵，皇尸已经饮尽了。”主人拜，尸答拜。祝酌酒交尸，尸用来回敬主人。主人拜受角，尸拜送。主人退回原位，佐食授以挼祭的食品；主人坐下，左手执角，接过祭品致祭，随后祭酒、尝酒，再向前听受赐福。佐食把黍饭捏成团交祝，祝授尸，尸用菹豆接住，拿着亲向主人致福辞。主人左手执角，再拜叩首接受黍饭，退回原位，捧入怀中，再放进左袖，把袖口挂在小指上；饮尽角中酒，行拜礼，尸答拜。主人出室，到房中倾出黍饭，祝用笾接住。给祝铺面向南的席，主人酌酒献祝。祝拜受角，主人拜送，陈设菹、醢和俎。祝左手执角，祭豆中食品，起身取肺，坐下祭、尝，再起身把肺放回俎上，坐下祭酒、尝酒，随进肝。祝左手执角，右手取肝蘸盐，振祭、尝食，放回俎上，饮尽角中酒，拜；主人答拜，接角酌酒献佐食。佐食面向北拜受角，主人拜送。佐食坐下祭酒，饮尽后拜；主人答拜，接角，下堂放回篚中，再登堂入室复位。

（以上记主人初献，并献祝、佐食。）

主妇在房中洗爵，酌酒第二次献尸。尸拜受，主妇面向北拜送。同宗妇人捧两个笾，坐在户外，主妇接过，设在敦南。祝帮助取出笾中供祭的食品，尸接过致祭，随后祭酒、尝酒。长兄弟随进烤肉，尸接过振祭，尝后交还；进烤肉的人接住，放在肵俎上，退出。尸饮尽爵中酒，祝接爵，如初献时命主妇拜送。尸回敬主妇，仪节与回敬主人相同。主妇到房中，面向南，佐食送来挼祭的食品。主妇左手执爵，右手抚触祭品，祭酒、尝酒，再入室饮尽爵中酒，仪节与主人相同。主妇献祝，随进笾和烤肉，仪节如前；献佐食，也照前例。完毕，持爵回到房中。

（以上记主妇亚献。）

宾第三次献尸，仪节与前献相同，随进烤肉也相同。尸暂把爵放下。在户内给主人铺席。主妇洗爵酌酒，致送给主人，主人拜受，主妇拜送。宗妇如前辅助进豆，主妇接过，设两豆、两笾，俎也送入陈设。主人左手执爵，祭所荐食品，宗人辅助；放下爵，起身取肺，坐下扯断一部分致祭、尝食，再起身把肺放回俎上，坐下擦手，祭酒、尝酒，随进肝。主人左手执爵，取肝蘸盐，坐下振祭、尝食，宗人接过放在俎上；进烤肉时同样办理。主人起身，在席末坐下饮尽爵中酒，行拜礼。主妇答拜，接爵酌酒自酢，左手执爵拜，主人答拜；主妇坐下祭酒，站着饮尽，拜，主人答拜。主妇出室回房。主人下阼阶洗爵酌酒，致送主妇；房中为主妇铺席，面向南。主妇拜受爵，主人面向西答拜。宗妇进豆、俎以及随酒而进的食品，均如主人受酒时。主人另换爵酌酒自酢，饮尽，下堂把爵放入篚中，入室复位。三献的宾请尸饮刚才停放的爵。尸饮尽，回敬宾。宾再酌酒献祝和佐食，洗爵酌酒致送主人、主妇，随进烤肉，都如前例。宾另换爵，在主人面前自酢，饮尽，回到原位。

（以上记宾三献，以及主人、主妇和宾之间的致爵、自酢。）

主人下阼阶，面向西如前拜宾，随后洗爵，宾辞谢洗爵之礼。洗毕，宾主揖让登堂，主人酌酒，在西阶上献宾。宾面向北拜受爵，主人在他右边答拜。进脯、醢，设盛节解牲体的俎。宾左手执爵，祭豆中食品，放下爵；起身取肺，坐下扯断一部分致祭、尝食，再起身放肺于俎，坐下擦手，祭酒，饮尽后拜。主人答拜，接爵酌酒自酢，放下爵拜，宾答拜。主人坐下祭酒，饮尽后拜，宾答拜。宾揖让，拿着刚才所用祭品下堂，面向西放在自己的位置上，仍如原来站位；所荐食品和俎随即移来陈设。众宾依次登堂，拜受爵，坐下祭酒，站着饮尽，各人的荐、俎都设在本位，直到献遍。主人一一答拜，下堂把爵放在篚内。阼阶东设两壶酒，加勺，勺柄向南；西边同样设置。主人洗觯，从西方酒尊酌酒，在西阶前面向北酬宾，宾在主人左边。主人放下觯拜，宾答拜；主人坐下祭酒，饮尽后拜，宾答拜。主人洗觯，宾辞谢，主人答辞；洗毕酌酒，面向西站立，宾面向北拜。主人把觯放在宾荐北。宾坐下取觯，转身面向东拜，主人答拜；宾把觯放在荐南，揖让复位。主人洗爵，在阼阶上献长兄弟，如献宾之仪；洗爵献众兄弟，如献众宾之仪；再洗爵，在房中献内兄弟，如献众兄弟之仪。主人面向西答拜，另换爵自酢，饮尽，下堂将爵放入篚内，再入室复位。

（以上记主人献宾、族兄弟及内兄弟，并酬宾。）

长兄弟洗觚，向尸行加献礼，仪节如前，但不献佐食。再洗觚致酒给主人、主妇，也如前例，都不随进肝或烤肉。

（以上记长兄弟加献。）

众宾之长向尸行加献礼，仪节如前；这次所献的爵，尸暂放下不饮。

（以上记众宾之长加献，尸暂止爵。）

嗣子行举奠礼。他洗手入室，面向北再拜叩首。尸拿起奠觯，嗣子上前接过，退回原位，祭酒、尝酒。尸举肝授他，嗣子左手执觯，再拜叩首，上前受肝，退回原位，坐下吃肝，饮尽觯中酒，行拜礼。尸对他的每次拜礼都作答拜。嗣子洗觯酌酒，入室献尸，尸拜受，嗣子答拜。尸祭酒、尝酒，将觯放下。嗣子出室，回复原位。

（以上记嗣子举奠，并酌酒还献于尸。）

族兄弟中的年少者洗觯，从东方酒尊酌酒，在阼阶前面向北，举觯敬长兄弟，如主人酬宾之仪。宗人宣布以俎上的肉致祭，随后进庶羞。宾坐下取觯，到阼阶前面向北酬长兄弟，长兄弟在他右边。宾放觯行拜礼，长兄弟答拜。宾站着饮尽觯中酒，到长兄弟一方的东方酒尊酌酒，面向东站定。长兄弟拜受觯，宾面向北答拜，揖让复位。长兄弟来到西阶前，面向北，众宾之长从他左边接受旅酬，仪节如前。长兄弟饮尽觯中酒，到受酬众宾一方的西方酒尊酌酒，面向西站定；受旅者拜受，长兄弟面向北答拜，揖让复位。众宾和众兄弟交错相酬，直到遍酬，仪节都如前。行加献的众宾之长请尸饮先停放的爵，如长兄弟加献之仪。长兄弟再酬宾，如宾先前酬兄弟之仪，直到遍酬；最后受酬的人把觯放进篚中。宾和族兄弟中的年少者洗觯，各从本方酒尊酌酒，在庭中面向北，以西为上，各向本方长者举觯；放下觯拜，两长者都答拜。两位举觯者祭酒、饮尽，拜，长者都答拜。两人洗觯，各从本方酒尊再酌酒，复原位；长者都拜。两人将觯各放在长者荐右，长者执觯起身，两人回原位答拜。长者把觯放回原处，揖礼示意两位年少者，两人各复本位。此后饮酒，不限爵数。

（以上记宾、兄弟之间的旅酬与无算爵。）

佐食洗散，献酒给尸，受尸回敬，再献祝，仪节如前。随后下堂，把散放进篚中。

（以上记佐食献尸及祝。）

主人出室，在户外面向西站立。祝面向东，报告供养之礼已成。尸起身，祝在前引导，主人下堂。祝送尸后返回，同主人入室复位。祝命佐食撤出尸的肵俎，送到庙门外；撤去庶羞，设在西序下。

（以上记尸离席退去及撤肵俎。）

在原来尸席对面另铺一席，佐食分置敦中的黍稷和铏羹。宗人叫嗣子、长兄弟洗手，站在西阶下，面向东，以北为上。祝命他们尝食，担任馂食者的嗣子应诺，登堂入室，面向东；长兄弟在对面，两人都坐下。佐食授以所举之肉，各一块带皮猪肉。主人面向西拜两拜，祝说：“吃这余食，是有缘由的。”两位馂食者将肉放在俎上，应诺，一同答拜，这样行三次。两人取肉，祭饭、祭肉，随后吃饭，祭铏羹，吃所举的肉。食毕，主人下堂洗爵，宰帮助再洗一爵。主人登堂酌酒，酳上馂，上馂拜受，主人答拜；酳下馂，仪节相同。主人拜，祝说：“酳酒，是要彼此亲睦。”仪节如初。两位馂食者执爵拜，祭酒，饮尽后拜，主人答拜。两人下堂，把爵放入篚中。上馂洗爵，登堂酌酒回敬主人，主人拜受爵。上馂就位坐下答拜。主人坐下祭酒，饮尽后拜，上馂答拜，接爵下堂，放进篚中。主人出室，站在户外，面向西。

（以上记嗣子、长兄弟馂食与酳酒。）

祝命人撤下主人的俎、豆、笾，设于东序下。祝执自己的俎出室，在户西面向东站立。宗妇撤祝的豆笾入房，又撤主妇的荐、俎。佐食把尸所用荐、俎、敦移设于室内西北隅，几在南，用席遮蔽这一角，搬进一尊酒。佐食关闭窗户、室门，下堂。祝报告供养之礼已成，下堂出门。主人下堂就位，宗人宣布事情办毕。

（以上记移设祭物、闭户而祭的阳厌。）

宾出门，主人送到门外，拜两拜。佐食撤去主人之俎，堂下的俎也全都带出。

（以上记送宾与撤俎。）

记

宾与族兄弟等助祭者穿朝服，戴玄冠，束黑带，着黑色蔽膝。主人仍穿玄端；尸、祝、佐食也穿玄端，下裳按身份用玄裳、黄裳或杂裳，蔽膝都用爵色。

（以上补记行祭者的衣冠。）

设洗的位置，南北距离以堂的进深为准，东西正当堂东的屋翼。水放在洗东，篚在洗西，顺南北方向，内放两爵、两觚、四觯、一角、一散。壶与承壶的棜禁预置在东序，顺南北摆放，两壶倒覆其上，盖在南。次日陈设尊位完毕，用粗葛布覆盖；将行礼就位时撤去，添置勺。笾上也盖粗葛布巾，以纁色布作里；枣蒸熟，栗挑选处理。铏羹的菜用苦菜或薇，均加滑菜，夏用葵，冬用荁。匕以棘木心制作，柄端雕饰。煮牲的灶在庙门外东南，鱼灶、腊灶在其南，都面向西；煮黍稷的灶在西墙边。肵俎所用心、舌，先去两端，纵横割开而不割断，放入牲鼎煮，装俎时心立置，舌顺俎的长向放。宾和长兄弟的荐预置于东房，其余人的荐在东堂。

（以上补记洗、尊、笾铏、诸爨、肵俎及荐的准备。）

给尸洗手浇水的一人，捧盘的一人，持巾的一人。捧盘者面向东，执匜者面向西，缓缓浇水；执巾者站在执匜者北边。宗人面向东取巾，抖动三次，再面向南授尸。用毕，由执巾者收回。尸入庙门，主人和宾都避让原位；尸出门时也一样。

（以上补记侍尸盥手及迎送避位。）

嗣子行举奠礼时，佐食设置盛盐的豆。佐食将要执事，在户外面向南等候；无事时，在庭中面向北站立。凡祝呼唤，佐食都须应诺。宗人受献及参加旅酬时，按年龄列于众宾之中；佐食参加旅酬时，按年龄列于族兄弟之中。

（以上补记嗣子用盐、佐食候事及宗人、佐食参加献酬的次序。）

房中西墙下设两壶酒，以南为上。内宾在壶北，面向东，以南为上。宗妇在北堂面向东，以北为上。主妇同内宾、宗妇也行旅酬，行礼时面向西。宗妇中辅助进荐者，捧荐坐在户外，交给主妇。

（以上补记内宾、宗妇的位次、旅酬及进荐。）

尸吃饭完毕，便祭煮黍稷的灶和烹牲等的灶。

（以上补记尸食毕祭爨。）

宾随送尸，等尸的俎出了庙门，才返回本位。

（以上补记宾随送尸的进退。）

尸俎所载为右肩、臂、臑、肫、胳，正脊两骨、横脊，长胁两骨、短胁；带皮猪肉三块，离肺一块，刌肺三块，鱼十五条。腊兽所用骨体与牲相同。祝俎载髀、脡脊两骨、胁两骨，带皮猪肉一块、离肺一块。主人俎载臂、正脊两骨、横脊、长胁两骨、短胁，带皮猪肉一块、离肺一块。主妇俎载后足分折的部分，其余同主人俎。佐食俎载后足分折的部分、脊、胁，带皮猪肉一块、离肺一块。宾俎载骼，其余如佐食俎；长兄弟和宗人俎载分折的牲骨，其余如佐食俎。众宾、众兄弟、内宾、宗妇，以及参与的公有司、私臣，俎上各有带肉的骨一件、带皮猪肉一块、离肺一块。

（以上补记各俎所载牲体及数量。）

公有司站在门西，面向北，以东为上，受献次序在众宾之后。私臣站在门东，面向北，以西为上，受献在兄弟之后。他们都登堂受爵，下堂饮酒。

（以上补记公有司、私臣的位置与受献次序。）