乡饮酒礼

乡饮酒礼，主人先到先生处商议宾、介人选。然后主人前往告宾，宾拜谢来辱，主人答拜，正式请他作宾。宾依礼辞谢一次而答应。主人再拜，宾答拜。主人离去，宾又拜谢相送。告介也用同样的仪节。

这一段记谋定宾、介及主人亲往告请，以求贤的郑重开始全礼。

布好宾、主人、介的席，众宾各席互不相接。在房与室户之间设两壶，置于无足禁座上，玄酒在西。禁南放篚，首西尾东，两壶各加一勺。洗设阼阶东南：距堂的南北距离等于堂深，东西位置与东屋翼相当。洗东置水，洗西置篚，篚首北尾南。

这一段记席位、酒尊和盥洗器的陈设，预定主宾位次及行礼路线。

肉煮熟，主人召宾。宾拜谢来辱，主人答拜而回，宾再拜相送。召介也如此。宾、介与众宾随后前来。主人带一名相礼者迎于门外，再拜宾，宾答拜；拜介，介答拜；向众宾作揖。主人揖请而先入。宾向介行厌礼，从门左入；介向众宾行厌礼，也入；众宾均从门左入，北上。主人与宾三揖至阶，三让后主人先升，宾再升。主人在阼阶上与前梁相当处面北再拜，宾在西阶上相当处面北答拜。

这一段记食熟后速宾及入门、升堂的迎宾礼。拜、揖依宾介众宾的位次递减。

主人坐取篚中爵，下阶洗。宾随降。主人坐着把爵置阶前，起身辞宾下降；宾回答。主人再坐取爵，往洗，面南坐下，将爵放在篚前，先盥手，准备洗爵。宾上前面东北辞洗，主人坐置爵于篚，起身回答；宾退回当西序、面东之位。主人再取爵，沃洗者面西北浇水。洗毕，宾主一揖一让升堂。宾拜洗，主人坐奠爵随即答拜，再下堂盥手。宾又随降，主人辞谢，宾回答后复位当西序。盥毕，揖让而升。宾正立西阶上，主人坐取爵酌满，在宾席前面西北献酒。宾在西阶上拜，主人稍退；宾上前受爵，回原位。主人在阼阶上拜送爵，宾稍退。

执事进脯醢，宾自西方升席，再设折俎。主人在阼阶东正立。宾坐，左执爵，右手祭脯醢；奠爵荐西，起取肺，以左手握本端，坐下，右手直接断肺末祭，不再缭取；举左手所持之肺稍尝，起而放回俎。再坐拭手，祭酒；起至席末坐尝酒，离席坐奠爵，拜告酒美，执爵起。主人在阼阶上答拜。宾到西阶上面北坐，饮尽爵酒，起；又坐奠爵随即拜，执爵起，主人再答拜。

这一段记主人献宾，从随降辞洗、反复盥洗，到献酒、祭食尝酒及拜既爵，逐项完成尊宾之礼。

宾下阶洗爵，主人随降。宾坐奠爵，起身辞谢，主人回答。宾取爵，到洗南面北。主人于阼阶东面南辞洗，宾坐奠爵于篚，起答；主人复阼阶东面西。宾面东北盥手，取爵洗毕，如前揖让升堂。主人拜洗，宾答拜，起而再降盥手，辞对如主人先前之礼。宾实爵，在主人席前面东南酢主人。主人于阼阶上拜，宾稍退；主人进受爵复位，宾于西阶上拜送。进脯醢，主人自北方升席，设折俎。祭荐、肺、酒如宾，亦尝肺酒，但不告旨。主人由席前往阼阶上，面北坐饮尽，起；再坐奠爵而拜，执爵起。宾在西阶上答拜。主人坐置爵于东序端，再于阼阶上面北再拜崇酒，宾答拜。

这一段记宾酢主人。仪节多与献宾相应，主人饮自己之酒，不必告旨，饮毕再拜谢宾。

主人坐取篚中觯，下阶洗。宾随降，主人辞其下降；宾不辞洗，仍当西序面东立。洗毕揖让升堂，宾正立西阶。主人酌满觯，在阼阶上面北坐奠觯而拜，执觯起；宾答拜。主人坐祭并饮，尽觯起，再坐奠觯而拜，执觯起，宾又答拜。主人再降洗觯，宾随降辞洗，仪节如献礼；升堂不拜洗。宾立西阶，主人酌满，在宾席前面北候。宾拜，主人稍退；宾拜毕，主人进而坐奠觯于荐西。宾辞谢，坐取觯回原位，主人在阼阶上拜送。宾面北坐，把觯奠于荐东，再回原位。

这一段记主人酬宾。主人先饮以劝，宾受酒后奠在荐东，留而不举，正酬至此完成。

主人揖而下堂，宾随降，站在西阶西，当西序，面东。主人与介揖让升堂，拜至如待宾。主人坐取东序端之爵，下堂洗，介随降；主人辞降，介辞洗，如宾礼，升堂却不拜洗。介立西阶上。主人酌满，在介席前面西南献酒。介于西阶面北拜，主人稍退；介进，面北受爵复位。主人于介右面北拜送爵，介稍退，主人转立西阶东。进脯醢，介由北方升席，设折俎。祭如宾礼，但不尝肺、不尝酒、不告旨。介自南方离席，面北坐饮尽，起，再坐奠爵而拜，执爵起，主人于介右答拜。

这一段记主人献介。辞洗和祭饮仍有礼，较宾省去拜洗及哜啐告旨。

介下阶洗爵，主人复阼阶后随降，辞对如前。洗毕，主人盥手，与介揖让升堂。介在两楹之间把爵授给主人，自己立西阶上。主人实爵，在西阶上自酢，于介右坐奠爵而拜，执爵起；介答拜。主人坐祭，饮尽而起，再坐奠爵而拜，执爵起；介答拜。主人坐置爵于西楹南，在介右再拜崇酒，介答拜。

这一段记介洗爵、主人自酌自酢。介不亲酌，而主人仍以拜礼完成相酢之意。

主人回阼阶，揖而降，介也降，立在宾南。主人面西南三拜众宾，众宾各答一拜。主人揖而升，坐取西楹下之爵，下堂洗，再升酌满，在西阶上逐一献众宾。三位众宾之长分别升堂，拜受爵，主人拜送；他们坐祭，立饮，饮毕不拜，授爵给主人，下阶复位。其余众宾受献，不拜受爵，坐祭立饮。每献一位三长，便荐于其席；其余众宾也遍得脯醢。主人持爵下堂，奠于篚。

这一段记献众宾，由三位长者到其余来宾递减拜礼，但人人受酒、得荐。

主人与宾揖让升堂。宾厌介升，介厌众宾升，众宾依次升堂就席。一名执事洗觯，升堂酌满，在西阶上坐奠觯，拜，执觯起；宾在席末答拜。执事坐祭，饮尽起，再坐奠觯而拜，执觯起；宾答拜。他下堂洗觯，升而再酌，立西阶上。宾拜，他进而坐奠觯于荐西；宾辞谢，坐取觯起。举觯者回西阶拜送，宾坐奠觯于原处。举觯者下堂。

这一段记一人举觯，预备乐毕之后的旅酬，与主人已经完成的正酬相区别。

在堂边、西阶以东设工席，东上。四名工中两人鼓瑟，瑟者先进。两名相者左肩荷瑟，首在后，手钩底孔，弦向内，以右手扶工。乐正先升，立西阶东。工入，由西阶升，面北坐。相者面东坐，将瑟授工，随后下堂。工歌《鹿鸣》《四牡》《皇皇者华》。歌毕，主人献工。工把瑟移左，工长拜，不起身而受爵；主人在阼阶上拜送。进脯醢，另使人助工祭酒祭荐。工饮毕不拜既爵，把爵授主人。其余工不拜受爵，祭酒后饮，各有脯醢而不祭荐。若工为大师，主人特为洗爵，宾介随降，主人辞其下降；工不辞洗。

这一段记堂上升歌及献工。歌与瑟分职，相者导行授器，献酒则依工长、众工及大师有所隆杀。

吹笙者入，在堂下磬南面北立，奏《南陔》《白华》《华黍》。主人在西阶上献酒。长者在阶下拜，再升尽阶而不进堂，受爵；主人拜送。长者下到阶前坐祭，立饮，饮毕不拜，升阶授爵给主人。其余笙者不拜受爵，仍坐祭、立饮；人人有脯醢，不祭荐。

这一段记堂下笙奏三曲及献笙，受爵不升堂、坐祭而立饮，区别于堂上歌工。

接着交替歌奏：堂上歌《鱼丽》，堂下笙奏《由庚》；歌《南有嘉鱼》，笙奏《崇丘》；歌《南山有台》，笙奏《由仪》。

这一段记三终间歌，堂上歌与堂下笙相代成乐。

再行合乐，奏《周南》的《关雎》《葛覃》《卷耳》，《召南》的《鹊巢》《采蘩》《采蘋》。工告乐正：“正歌已经全备。”乐正告宾，然后下堂。

这一段记二南合乐及乐正告备，献酒、乐宾的正礼至此完成。

主人自南方离席，独自下堂，任相为司正。相礼辞一次而许，主人拜，司正答拜。主人升堂复席。司正洗觯，由西阶升，到阼阶上面北受命。主人说：“请宾留下。”司正转告宾，宾礼辞而许；司正复告主人。主人阼阶上再拜，宾西阶上答拜。司正立两楹间相拜，宾主皆揖，各自复席。

这一段记立司正和留宾。司正承接原有相礼职事，在后续饮酒中维持礼序。

司正酌满觯，由西阶降，在两阶之间的中庭面北坐奠觯，退而拱手，稍立。再坐取觯，不祭而饮，尽觯起，坐奠觯随即拜，执觯起，盥手洗觯。回到原处面北坐，奠净觯，退立觯南。

这一段记司正表位。先饮、洗净而奠觯，自己肃立其南，以监众人饮酒。

宾面北坐取俎西之觯，到阼阶上面北酬主人。主人离席，立宾东。宾坐奠觯而拜，执觯起，主人答拜。宾不祭，站饮，尽觯不拜、不洗，重新酌满，面东南授主人。主人在阼阶上拜，宾稍退；主人受觯，宾在主人西侧拜送，揖而复席。

这一段记宾起旅酬，先饮所举之觯，再酌授主人，同阶相接而省去祭、洗等节。

主人到西阶上酬介。介自南方离席，立主人西侧。其拜、饮、酌授等如宾酬主人。主人酬毕，揖而回席。

这一段记主人承宾所授之觯，继续酬介。

司正升堂相旅，告：“某子受酬。”受酬者离席。司正退立西序端，面东。首位受者从介右侧受酬，其余众宾从各授酬者左侧受。拜、起、饮等都如宾酬主人，依次遍及堂上堂下诸宾。最后受酬者持觯下堂，坐奠于篚。司正下降，回觯南原位。

这一段记介酬众宾、众宾再依次相酬，由司正告名监次，直至遍酬。

使两名执事向宾、介举觯。二人洗后升堂，在西阶上酌满，各坐奠觯而拜，执觯起；宾、介在席末答拜。二人坐祭，饮尽而起，再坐奠觯拜，执觯起，宾介又答拜。两人逆次下堂洗觯，升而再酌，立西阶上，宾介皆拜。二人进前：向宾者奠觯荐西，宾辞，坐取觯起；向介者奠觯荐南，介坐受起。二人退而各拜送，下降。宾介把觯奠回各自原处。

这一段记二人举觯，分别备给宾介，作为随后燕饮无算爵的开端。

司正由西阶升，受主人命。主人说：“请宾燕坐。”宾以俎尚在为由辞谢，主人请撤俎，宾允许。司正到西阶前，命弟子等候受俎，再升立西序端。宾离席面北；主人离席，在阼阶上面北；介离席，在西阶上面北；遵者离席，在席东面南。宾取俎，转身授司正；司正执俎下降，宾随降。主人取俎转授弟子，弟子从西阶降，主人从阼阶降。介取俎转授弟子，弟子降，介随降。若有诸公、大夫，使人接俎，如宾礼。众宾皆降。

这一段记从正礼转入燕坐前撤俎。宾主各亲取俎交人带下，随后一同降堂。

众人在堂下脱鞋，依先前揖让次序升堂安坐。再进菜肴，行不计次数的饮酒，奏不计次数的乐，以尽欢。

这一段记撤俎后脱屦燕坐，转入无算爵、无算乐的较宽舒阶段。

宾告出，奏《陔夏》。主人送至门外，再拜。

这一段记宾出及送宾，以陔乐节其行步，终结当日饮酒之礼。

若来宾中有诸公、大夫这样的遵者，等一人举觯已毕才入。其席设在宾东，公用三重，大夫用二重。公或大夫入，主人降，宾介降，众宾皆降，复初位。主人迎，揖让升堂。公升如宾礼；公辞一席，便使一人去掉一重。大夫则如介礼。若公在，大夫辞加席，将上席卷置席端，主人不撤走；若无公，大夫辞加席，主人答辞，不去加席。

这一段另记遵者入礼。其来在正献后、作乐前，席数与辞加席又依爵位及有无公在而异。

次日，宾穿昨日乡服到主人门外拜谢款待，主人随后也穿相同之服，往宾门外回拜，答谢宾前来赴礼。主人换下朝服，再慰劳司正。不设介，不杀牲，荐脯醢，菜肴随现有而进；想召谁便召谁，也可以告请先生、君子。昨日宾介不参加。乡乐随意选奏。

这一段记次日拜赐及息司正，以简礼慰劳执事，另请亲友，不重复昨日尊宾之仪。

记

乡大夫穿朝服商议宾介，选用能行礼的贤者，不再反复宿戒。

这一段补记谋宾的服饰及宾介既能礼、不再宿戒的缘故。

席用蒲编，黑布饰边。酒尊覆粗葛巾，宾至撤去。牲用狗，在堂东北烹煮。献酒用爵，其余用觯。荐脯五条，上横祭脯，从东房出。俎由东壁行，自西阶升。宾俎用脊、胁、肩、肺；主人俎用脊、胁、臂、肺；介俎用脊、胁、肫、胳、肺。肺都割而未断。肉用牲右体，本端朝向食者。

这一段补记席、尊幂、牲羞及俎骨等差；器具求洁，食物安排既便祭食，也体现宾主尊卑。

执爵而拜既爵者，不空起身，须接着回酢。坐饮尽者拜既爵，立饮尽者不拜。受而暂不举的爵觯放左，要举用的放右。三位众宾之长，由一人辞洗，如宾礼。堂下站立者面东、北上；若有面北之列，东上。乐正与立者按年齿受饮得荐。凡三类举爵，都不使其徒有酒而无荐。乐起以后，大夫不再入。

献工及笙，从堂上篚取爵，献毕奠堂下篚；献笙在西阶上。磬陈两阶间，沿檐溜东西设置，击者面北。主人、介升席由北，降席由南。司正举觯后，在其位给荐。凡旅酬不洗，不洗便不祭。旅酬已毕，士不再入。

撤俎时，宾、介、遵者之俎由受者带下，出门交其随从；主人之俎收于东方。乐正命奏《陔》，宾出至阶，乐声即起。若有诸公，大夫在主人北，面西。主人诸赞者面西、北上，不参与正献，到无算爵才饮。

这一段汇记拜既爵、奠器、齿序、乐悬、撤俎及赞者受酒等规则，并补明遵者和观礼士迟至不得再入的界限。