周礼（译注对照）
牛人
一四
1. 牛人掌养国之公牛〔1〕，以待国之政令。
牛人掌饲养国家公有之牛，以备国家政令所需。
注释
〔1〕 公牛 公家所有的牛；依政令分别供用。
2. 凡祭祀共其享牛、求牛〔1〕，以授职人而刍之〔2〕。凡宾客之事〔3〕，共其牢礼、积、膳之牛〔4〕。飨、食、宾射〔5〕，共其膳羞之牛〔6〕。军事，共其槁牛〔7〕。丧事，共其奠牛〔8〕。凡会同、军旅、行役〔9〕，共其兵车之牛，与其牵徬〔10〕，以载公任器〔11〕。
凡祭祀，供给正享、终事所用之牛，交系养牲的人刍养。凡宾客事，供牢礼、沿路积储和加膳所用的牛。飨礼、食礼、宾射，供其膳羞之牛；军事供犒牛，丧事供奠牛。凡会同、军旅、巡行役事，供载兵器大车的驾牛及辕外挽牛，用来运送公家器物。
注释
〔1〕 享牛、求牛 后郑以享牛为正祭献神之牛，求取终义，求牛为次日绎祭终事之牛；先郑以求牛为祷福之牛。惠士奇、孙诒让等又联系索牛、卜牲，把享牛与正择、求牛与备求相参解释，认为需为正牲有故时别求备用。
〔2〕 职（zhí）人、刍 职读如樴，为系牲木桩，职人为掌系养牲者，联系牧人、充人及守门养牲之职。刍为以草刍饲养，不是另立名叫职人的定员官。
〔3〕 宾客 来朝的诸侯及来聘的使臣。
〔4〕 牢礼、积、膳 牢礼为飧、饔饩所需；积为沿路供应的牢米薪刍；膳为宾客留住期间的间礼、加膳，均可用牛。
〔5〕 飨、食（sì）、宾射 分别为酒礼、食礼及主宾射礼。宾射前有燕饮，亦须牲俎；食礼以食为主，和飨的献酬有别。
〔6〕 膳羞 给宾客进上的膳食，兼牲俎、庶羞。羞为进，不只是指菜肴的一种。
〔7〕 槁（kào）牛 槁通犒，为犒军所用之牛。
〔8〕 奠牛 丧事奠馈所用，主要为殷奠、祖奠、大遣等有牲体之奠，非朝夕脯醢小奠。
〔9〕 行役 王巡守等出行役事，和会同、军旅并举。
〔10〕 兵车之牛、牵徬 此兵车为军中载辎重大车，不是驾马的战车。除驾辕牛外，另有辕外挽牛，人在前引为牵，在旁御为徬（bàng）。
〔11〕 任器 公家行军、出行所需器物，任为用。
3. 凡祭祀，共其牛牲之互〔1〕，与其盆簝〔2〕，以待事。
凡祭祀，供挂牛牲肉的木架，以及盛血盆、盛肉笼，以备其事。
注释
〔1〕 互 悬挂解割牲肉的木架。后郑比作当时屠家的悬肉格，先郑曾以为楅衡之属。
〔2〕 盆、簝（liáo） 盆盛牲血，簝为受肉竹笼，各有所承。