gāotāng

高汤

拼音
gāo tāng
注音
ㄍㄠ ㄊㄤ
词性
名词
繁体
高湯

高汤的意思

词语解释

高汤gāo tāng

  1. 用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤

    高汤可补营养不足

    thin soup; soup-stock;

  2. 一般清汤

    每顿饭后宜喝高汤

    thin soup;

引证解释

  1. 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。

    萧红 《马伯乐》第二章:“而 赵太太 那人又非常和蔼,给他亲手冲了一大碗的高汤。”
    文汇报1992.10.13:“馅饼是用上好牛肉作馅,加高汤调料搅成。”

国语辞典

高汤gāo tāng

  1. 鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。

网络解释

高汤

高汤烹饪常用一种辅助原料以往通常是指鸡汤,经过时间熬煮,其汤水留下用于烹制其他菜肴时,在烹调过程代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的为了提鲜,使味道浓郁

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤蔬菜高汤等。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。

做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定美味鲜香。俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。”

鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚;清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成,特点是汤清澈见底,味道鲜美。

高汤的字义分解

  • 拼音 gāo 部首总笔画 10

    高 [ gāo ] 1. 由下到上距离大的,与“低”相对。 高峰。高空。高踞。高原。高耸。高山流水(喻知己、知音或乐曲高妙)。高屋建瓴(形容居高临下的形势)。高瞻远瞩。 2. 高度。 他身高一米八。 3. 等级在上的。 高级。高考。 4. 在一般标准或平均程度之上。 高质量。高消费。高价。高档。高手。高能物理。 5. 声音响亮。 引吭高歌。 6. 敬辞,称别人的事物。 高见。高就。高论。高寿。高堂。高徒。 7. 热烈、盛大。 高昂。兴高采烈。 8. 显贵,道德水平高。 崇高。清高。高风亮节。高尚。高雅。高洁。 9. 宗族中最在上之称。 高祖。 10. 酸根或化合物中比标准酸根多含一个氧原子的。 高锰酸钾。 11. 姓。 [更多解释]

  • 拼音 tāng,shāng 部首总笔画 6

    汤 [ tāng ] 1. 热水。 汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。 2. 煮东西的汁液。 米汤。参(shēn )汤。 3. 烹调后汁特别多的食物。 鸡汤。菜汤。清汤。 4. 专指温泉(现多用于地名)。 汤泉(温泉)。汤山(在中国北京市)。 5. 中药的剂型。 汤剂。汤药。 6. 姓。 汤 [ shāng ] 1. 〔~~〕大水急流的样子,如“河水~~”,“浩浩~~”。 [更多解释]

高汤的分字组词

近音词、同音词

高汤的相关词语

【高汤】的常见问题

  1. 高汤的拼音是什么?高汤怎么读?

    高汤的拼音是:gāo tāng
    点击 图标播放高汤的发音

  2. 高汤是什么意思?

    高汤的意思是:以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。