卤汁的意思_卤汁的解释-汉语国学

lǔzhī

卤汁

盐卤。
引清•纪昀《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。阿英《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”
煮卤菜的汁水。
例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

卤
拼音 lǔ,xī 部首总笔画 7
卤 [ lǔ ] 1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。 2. 浓汁。如卤汁。卤面。 3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。如卤虾。卤豆腐。 4. 通“鲁”，鲁莽。 5. 通“橹”，大盾。 6. 通“掳”，掠夺。 卤 [ xī ] 1. 同“西”。 [更多解释]
汁
拼音 zhī 部首水总笔画 5
汁 [ zhī ] 1. 混有某种物质的水。如汁液。墨汁。果汁。胆汁。脑汁。 [更多解释]