用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
引沙汀 《困兽记》一：“他故意做出一副贪馋的神气，掀起鼻子，咂响着嘴，更加认真的察看着最后一盘卤菜。”
用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤 [ lǔ ] 1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。 2. 浓汁。 如 卤汁。卤面。 3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。 如 卤虾。卤豆腐。 4. 通“鲁”，鲁莽。 5. 通“橹”，大盾。 6. 通“掳”，掠夺。 卤 [ xī ] 1. 同“西”。 [更多解释]
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 [更多解释]
lǔ cài
lù cài
shū cài
fàn cài
yóu cài
bái cài
cài yuán
yě cài
cài nóng
jiǔ cài
cài dì
cài dāo
qīng cài
cài yáo
xiăo cài
xián cài
cài dān
chăo cài
bō cài
cài chăng
cài pǔ
dà cài
diăn cài
pào cài
suān cài
qín cài
zǐ cài
cài zǐ
cài guăn
tián cài
zhà cài
cài huā
cài shū
jiàng cài
shàng cài
jì cài
shēng cài
fà cài
yān cài
cài shì
sù cài
míng cài
lǔ shuǐ
cài sè
gān cài
jìng cài
lǔ sù
cài fàn
xiāng cài
jiè cài
cài qí
liáng cài
cài yóu
chuān cài
xī cài
cài jiào
hūn cài
yuè cài
xiàn cài
cài dòu
dōng cài
卤菜的拼音是：lǔ cài点击 图标播放卤菜的发音。
卤菜的意思是：用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
