芥末的意思_芥末的解释-汉语国学

jièmò

芥末

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

芥
拼音 jiè,gài 部首艸总笔画 7
芥 [ jiè ] 1. 〔～菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。 2. 小草，喻轻微纤细的事物。如草芥。纤芥。芥舟。 芥 [ gài ] 1. 〔～菜〕一年生草本植物，芥菜的变种，叶大，表面多皱纹，叶脉显著，可食。亦作“盖菜”。 [更多解释]
末
拼音 mò 部首木总笔画 5
末 [ mò ] 1. 尖端，梢。如末梢。末端。秋毫之末（毫毛尖端）。 2. 最后，终了。如末了（liǎo ）。末尾。末日。末代。穷途末路。 3. 非根本的，次要的，差一等的。如末业。末技。舍本逐末。 4. 碎屑。如末子。碎末。 5. 传统戏剧角色名，一般扮演中年以上男子。如正末。副末。外末。末本（以男角主唱的杂剧）。 [更多解释]