蚝油 · háo yóu
- 名词用牡蛎熬煮浓缩制成的浓稠调味汁，色泽深褐，味道鲜美，多用于粤菜等烹调。注意蚝油并非从牡蛎中提炼的油脂，而是以牡蛎熬煮浓缩而成的调味汁。英文oyster sauce
蚝油
（蠔油）词语释义
基本解释
国语辞典
蚝油 · háo yóu
- 一种调味料。将牡蛎蒸、煮后的汁液浓缩或直接用牡蛎肉酵素分解，再加上其他的佐料而成。呈黏稠状，色褐，味鲜。
网络解释
蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
逐字解释
- ① 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧。
- ② 用油或漆涂抹。
- ③ 被油弄脏。
- ④ 狡猾。