音《唐韻》、《正韻》：呼攺切；《集韻》：許亥切，𡘋音海。
《說文》：肉𤖕也。
《詩・大雅》：醓醢以薦。〔疏〕醢，肉汁也。
《禮・曲禮》：⽏歠醢。〔疏〕醢，肉醬也。醬宜鹹，客若歠之，則是醬淡也。
《周禮・天官》：醢人掌四豆之實，醓醢、蠃醢、蠯醢、蜃蚳醢、兔醢、魚醢、鴈醢。〔註〕凡作醢者，必先膊乾其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甁中，百日則成。鄭司農曰：無骨曰醢。

例又，烹也。
《史記・魯仲連傳》：吾將使秦王烹醢梁王。
《前漢・班固敘傳》：然卒潤鑊伏質，亨醢分裂。

音又，《韻補》叶虎李切，音喜。
《楚辭・九章》：忠不必用兮，賢不必以；伍子逢殃兮，比干葅醢。