金齏玉膾 · jīn jī yù kuài
- 指製作精細、味道鮮美的食物。書證熟粟黃。諺曰：金齏玉膾。橘皮多，則不美；故加粟黃，取其金色，又益味甜。 —— 北魏·賈思勰《齊民要術·八和齏》英文delicacy
金齏玉膾
（金齑玉脍）詞語釋義
基本解釋
網絡解釋
金齏玉膾
金齏玉膾原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬於西安仿唐菜水產類菜品。最早出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嚐此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚膾”就換了這個新名字。據《大業拾遺記》、《太平廣記》、《隋唐嘉話》等文獻記載，此菜都用鱸魚作主料；齏料則不盡相同，但必用黃色。
逐字解釋
- ① 一種化學元素，符號Au，原子序數79，黃赤色，質軟。
- ② 金一類的，具有光澤、延展性，容易傳熱和導電的固體的通稱（汞除外）。
- ③ 錢。
- ④ 指兵器或金屬製的樂器。
- ⑤ 中國古代樂器八音之一。
- ⑥ 喻尊貴、貴重、難得、持久、堅固、有光澤等。
- ⑦ 一些動、植物因顏色似金而得名。
- ⑧ 中國朝代名。
- ⑨ 姓。
- ① 搗碎的姜、蒜、韭菜等。
- ② 細，碎。
- ① 石頭的一種，質細而堅硬，有光澤，略透明，可雕琢成工藝品。
- ② 美，尊貴的，敬辭。
- ③ 姓。
- 細切的肉。