酒菜 · jiǔ cài
- 1. 名詞酒和菜餚。辨析指酒與菜餚的合稱，不限於下酒用的菜。英文food and drink
- 2. 名詞下酒的菜。辨析特指佐酒、下酒時食用的菜。英文food to go with wine or liquor
酒菜
詞語釋義
基本解釋
國語辭典
酒菜 · jiǔ cài
- 1. 酒和菜餚。書證《紅樓夢》第三九回：「五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。」
- 2. 下酒的菜餚。
網絡解釋
酒菜
酒菜
原料:
鮮嫩小青菜心700克，鹹紅辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精鹽20克。
製法:（1）將青菜心洗淨，瀝乾水分，排齊放在盆中，逐層撒鹽壓緊，醃漬3小時後瀝去鹽水。
（2）白糖、花雕酒同放碗內，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、紅辣椒，壓盆密蓋。置3小時後取出酒菜，將青菜心切成段裝入盤內，紅辣椒切絲、桔皮切絲，蓋在青菜心上面，澆上原滷少許即成。
特點:梗綠葉青橘黃，質脆嫩味香鮮，甜鹹適中微帶辣。
逐字解釋
- 用高粱、米、麥或葡萄等發酵製成的含乙醇的飲料。
- ① 供作副食品的植物。
- ② 主食以外的食品。