蝦醬 · xiā jiàng
- 名詞用磨碎的小蝦製成的一種醬類食品。書證作蝦醬法，蝦一斗，飯三升爲糝，鹽一升、水五升，和調日中曝之，經春夏不敗。 —— 北魏·賈思勰《齊民要術·作醬法》英文shrimp paste
蝦醬
（虾酱）詞語釋義
基本解釋
網絡解釋
蝦醬
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱爲蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
逐字解釋
- ① 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品。
- ② 用醬或醬油醃製。
- ③ 像醬的糊狀食品。