豆醬 · dòu jiàng
- 名詞用豆類發酵製成的調味醬料或副食品。通常將大豆等豆類浸泡、煮熟、磨碎後，加曲、鹽等發酵而成。書證世諱作豆醬惡聞雷。——漢·王充《論衡·四諱》英文soybean paste; bean sauce
豆醬
（豆酱）詞語釋義
基本解釋
國語辭典
豆醬 · dòu jiàng
- 用黃豆製成的醬。
網絡解釋
豆醬
豆醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麪醬等類型。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成，產地有山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江等地，味道既有類似又有不同之處。
逐字解釋
- ① 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子。
- ② 形狀像豆粒的東西。
- ③ 古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤。
- ④ 姓。
- ① 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品。
- ② 用醬或醬油醃製。
- ③ 像醬的糊狀食品。