扁食 · biǎn shí
- 〈方〉餃子或餛飩。書證
- 金人供送上左右寢食皆如法，並喫餛飩、扁食，乃金人御膳也。 —— 宋·徐夢莘《三朝北盟會編》卷七一引《避戎夜話》
- 以面爲餅，以肉裹之，即今之扁食也。 —— 明刊本《李九我批評破窯記》第十三出
英文dumpling; wonton
扁食
詞語釋義
基本解釋
國語辭典
扁食 · biǎn shi
- 北平方言。指餛飩、水餃、鍋貼之類的麪食。也稱爲「餛飩」。書證
- 《醒世姻緣傳》第三回：「後邊計氏一夥主僕，連個饝饝皮、扁食邊，夢也不曾夢見。」
- 清．潘榮陛《帝京歲時紀勝．十二月．皇都品彙》：「孫鬍子，扁食包細餡；馬思遠，糯米滾元宵。」
網絡解釋
扁食
扁食的俗稱有很多，中國北方等地通常稱爲餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗稱扁食、扁肉，兩廣地區因“餛飩”二字較爲少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麪粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆爲標準。