臭豆腐 · chòu dòu fu
- 1. 名詞發酵後帶有特殊氣味的小塊豆腐，可作菜。英文strong-smelling preserved bean curd
- 2. 名詞謔語。比喻外表醜陋而實際卻令人喜愛的人或物。
臭豆腐
詞語釋義
基本解釋
國語辭典
臭豆腐 · chòu dòu fu
- 用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。
網絡解釋
臭豆腐 （小喫）
臭豆腐，中國傳統特色小喫，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小喫，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、喫起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多爲南京臭豆腐，爲灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”爲招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且爲淡黃色。
逐字解釋
- ① 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子。
- ② 形狀像豆粒的東西。
- ③ 古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤。
- ④ 姓。
- ① 朽爛，變質。
- ② 思想陳舊過時。
- ③ 某些豆制食品。
- ④ 古代指施以宮刑。