乾絲 · qián sī
- 將素淨豆腐乾煮沸加壓切成的細絲，可熱食或涼拌。英文dried tofu shreds
乾絲
（干丝）詞語釋義
基本解釋
國語辭典
乾絲 · gān sī
- 豆腐乾切成的細絲，可涼拌或烹煮成菜餚食用。
網絡解釋
乾絲
乾絲，即豆腐乾絲，經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。起源於揚泰地區，是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點，屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”，即乾絲（潔白大幹切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙乾絲則是特製豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆味，澆上精製滷汁、小磨芝麻油，佐以薑絲、蝦米等而成。
逐字解釋
- ① 蠶吐出的像線的東西，是織綢緞等的原料。
- ② 像絲的東西。
- ③ 計量單位名，10忽是1絲，10絲是1毫。
- ④ 表示極少或極小的量。
- ⑤ 綿長的思緒或感情。
- ⑥ 指絃樂器。